Grâce à cette verrine double paroi, vos préparations semblent flottées dans l’air.
Temps de préparation : 00 h 10 min Temps d’attente : 00 h 00 min Temps de cuisson : 00 h 00 min 4 personnes Difficulté : Facile Coût : Pas cher
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Ingrédients : 1 oignon nouveau 1 piment vert 2 betteraves cuites et pelées 1 tomate cerise PM aneth 1 cas crème fraîche épaisse 1 filet de hareng saur Sel, poivre, baies roses Huile, vinaigre de vin Conseil : Remplacer le hareng par des petits morceaux de boeuf cuit en pot-au-feu. Etapes : Couper la betterave en petit cube de 2 à 3 mm de côté. Hacher l’aneth (réserver 4 pluches de côté). Détailler des petits losanges dans le filet de hareng. Couper la tomate cerise en 4. Emincer l’oignon nouveau en bracelet. Emincer finement le piment en biseau. Concasser les baies roses Mélanger les betteraves avec sel, poivre, huile et vinaigre de vin. Dressage : Dresser au 2/3 de la hauteur. Disposer dessus harmonieusement le reste des ingrédients. Ajouter les baies roses.
