Le mariage terre et mer, St Jacques et Piquillos, est un vrai cadeau, d’où le choix du conditionnement!
Temps de préparation: 00 h 15 min Temps d’attente: 01 h 00 min Temps de cuisson: 00 h 02 min
4 personnes Difficulté: très facile Coût: assez cher
Ingrédients:
4 St Jacques 4 piquillos 4 pignons de pin Fleur de sel Piment d’Espelette 3 cl d’Huile d’olive 1 Citron jaune 4 pluches de Cerfeuil
Conseils: Choisissez les St Jacques bien vivantes en coquille, pour une fraîcheur optimale.
Etapes: Ouvrir les coquilles, prélever les noix et rincer sous un filet d’eau pour éliminer le sable. Peler et lever les suprêmes du citron. En tailler 4 cubes de 5 mm. Presser le reste pour faire du jus. Tailler dans la longueur des piquillos 8 fines bandes de 3 mm de côté. Réserver. Mixer le reste avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron. Sauter les noix 1 petite minute de chaque côté et égoutter. Placer les bandes comme sur le paquet cadeau, ajouter un peu de fleur de sel, une pointe d’Espelette. Dressage: Dans le contenant, verser délicatement un peu de coulis de piquillos, puis placer la St-Jacques dessus et décorer avec le pignon, le dé de citron et la pluche de cerfeuil.
