Le tartare est un classique, ici l’avocat assure la couleur et la liaison, et le radis une texture croquante très agréable ! Servi dans les boîtes de conserve transparente qui mettent bien en valeur cette recette.
Temps de préparation : 00 h 20 min Temps d’attente : 01 h 00 min Temps de cuisson : 00 h 00 min 4 personnes Difficulté : Très facile Coût : Budget moyen
Ingrédients: 400 g de filet de saumon bio cru 1 avocat mur 8 radis roses 1/8 b de ciboulette 1 citron vert 1 citron jaune Sel Poivre de Sichuan Conseils: Choisissez le meilleur saumon possible et surtout assurez-vous de sa fraîcheur absolue ! Etapes: Placer le saumon au congélateur pour le raffermir. Laver les légumes et fruits. Tailler les radis en brunoise. Ciseler la ciboulette. Tailler le saumon en cubes de 5 mm, puis ajouter le zeste et une cuillère à café de jus du citron vert, la ciboulette, les radis et assaisonner. Peler et mixer l’avocat, ajouter le jus d’un demi-citron, et mélanger au saumon. Laisser refroidir 1 heure. Dressage: Remplir la Boîte de Conserve du mélange saumon/avocat. Déposer quelques radis en brunoise. Zester un peu de citron vert.
