Dressés dans les mini-ramequins des gnocchis aux moules et safran, n’attendent qu’un coup de fourchette !
Temps de préparation : 00 h 30 min Temps d’attente : 01 h 00 min Temps de cuisson : 00 h 20 min 4 personnes Difficulté : Facile Coût : Pas cher
Ingrédients :
Moules : 8 moules 1 cac d’échalote ciselée 1cac de persil haché 2 cl de vin blanc Sel, poivre
Gnocchi : 50 g de farine 100 g d’eau 20 g de beurre 1 oeuf Sel, poivre PM noix de muscade
Sauce : 10 cl de crème liquide entière PM d’amidon de maïs PM de safran
Conseil : Vous pouvez parfumer la pâte à chou avec les épices de votre choix : cumin, coriandre…
Étapes : Cuire les moules marinière. Décanter, décoquiller et réserver le jus. Réaliser une pâte à chou avec la farine, l’eau, le beurre et les oeufs. Garnir une poche avec une douille unie de 0,5 cm de diamètre. Détailler et pocher les petits gnocchis à l’eau frémissante salée. Égoutter et réserver. Prélever une cuillère à soupe de jus de cuisson des moules. Ajouter la crème liquide et le safran, porter à ébullition. Lier avec l’amidon de maïs.
Dressage : Placer délicatement les gnocchis et les moules décoquillées. Recouvrir de sauce. Cuire à 180°C jusqu’à coloration.
