Temps de préparation: 00 h 30 min Temps d’attente: 03 h 00 min Temps de cuisson: 00 h 00 min
4 personnes Difficulté: très facile Coût: bon marché
Ingrédients: 250 g de Chocolat noir 55% 150 g de Crème 7 cl de Lait 7 Blanc d’oeuf 35 g de Sucre sel Bonbons divers Bloc chocolat Râpe microplane Décor chocolat
Conseils: Utiliser du chocolat de qualité, pour obtenir une mousse équilibrée et onctueuse !
Etapes: Fondre le chocolat au bain-marie, Puis chauffer le lait et la crème à ébullition, ajouter le sucre et réaliser la ganache en versant le liquide en trois fois. Monter les blancs fermes mais pas trop, et mélangez-en 1/3 avec le chocolat pour lisser la préparation, puis le reste délicatement. Verser en saladier, et laisser reposer deux heures minimum.
Dressage: Dresser sur le buffet bois, avec les outils, les bonbons, les ramequins …
