En soulevant le couvercle de la Conserve, découvrez l’élégant tartare de veau, câpres, citron et œuf de caille.
Temps de préparation: 00 h 10 min Temps d’attente: 00 h 00 min Temps de cuisson: 00 h 00 min
4 personnes Difficulté: Facile Coût: Cher
Ingrédients: 250 g de filet de veau 4 oeufs de caille 1 cas de câpre 1 cac de ciboulette ciselée 1 cac de persil haché 1 citron jaune Tabasco 2 cas de mayonnaise Sel Poivre
Conseil: Réaliser cette recette au plus proche du service car elle contient des œufs crus. Etapes: Dénerver et tailler la viande en petit dés de 3 mm. Concasser les câpres. Mélanger l’ensemble des ingrédients sauf l’oeuf de caille et le citron. Percer la coquille et clarifier l’œuf. Conserver le jaune.
Dressage: Dresser le tartare de veau dans la conserve. Placer le jaune d’œuf sur la viande au centre. Zester le citron jaune à la surface.
