Du croquant, du moelleux, du gourmand, un vrai dessert plaisir à déguster d’abord avec les yeux en le regardant à travers la mini conserve transparente !
Temps de préparation: 00 h 30 min Temps d’attente: 01 h 00 min Temps de cuisson: 01 h 00 min
4 personnes Difficulté: Moyen Coût: Bon marché
Ingrédients: 100 g de chocolat noir 300 g de crème liquide 8 kumquats 250 g de sucre 400 g d’eau 2 grosses meringues
Conseils: Vous pouvez confire les kumquats à l’avance, sans souci !
Etapes: Blanchir 3 fois les kumquats. Réaliser le sirop en mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Confire à feu très doux les kumquats. Laisser refroidir dans le sirop de cuisson. Chauffer la crème et verser en 3 fois sur le chocolat pour réaliser la ganache. Laisser refroidir puis monter au batteur. Emincer les kumquats. Concasser les meringues.
Dressage: Coucher à la poche le crémeux au chocolat. Déposer sur le dessus, la meringue concassée et quelques morceaux de kumkats émincés.
